跨領域連結食農教育與環境教育─來自土地的味覺教育

臺北市政府公務人員訓練處於115年8月11日辦理環境保護與管理相關法規研習班第2期課程，因應氣候變遷與國際環境的挑戰，邀請本中心主任林如萍教授以「來自土地的味覺教育」為題，分析《食農教育法》的策略重點，並由地產地消與飲食文化切入，鼓勵透過跨領域串聯食農教育與環境教育的推展。

本次研習課程參與學員約來自30處不同公職單位，包含博物館、區公所、動物園等40餘人。林教授先以食農教育是什麼？為什麼？怎麼做？引起學員思考，再進一步闡述食農與環境、飲食、農業的關聯性後，借鏡日本的食育推動策略、美國的農業素養教育發展，帶出食農教育與你我的生活關聯，從個人生活中的健康飲食行為、飲食文化記憶及在地農業特色，連結到每日餐桌上的食農教育，並從公部門的角度切入，鼓勵以跨領域連結及運用資源「巧推」食農教育相關業務。

在課程最後林教授以「餐桌遊寶島」的概念讓學員彼此分享故鄉的好滋味，從交流各地特特色食材的冷知識，比如白帶魚剛打撈時呈現綠色？竹筍為什麼要清晨採摘？到推薦故鄉獨特的料理，如：臺中地區獨有的夏天吃麻芛湯；同時也分享家鄉特色食材的烹調方式，像是苗栗公館的紅棗除了以紅棗乾入菜或中醫常用的藥膳食材之外，新鮮的紅棗也能直接作為水果食用、臺南的虱目魚也常加工做成虱目魚丸等。同桌學員來自各地，但在交流分享中也跟著「餐桌」遊歷不同地方，透過故鄉的好滋味拉近彼此的距離，感受食物的力量！在課程結束後，學員回饋：「直到今天才知道什麼是食農？原來我們每個人的日常都和『食農』有關連。」從餐桌開始，關注你我的日常所食，深化飲食與農業的連結，一起落實「全民食農教育」，達成飲食文化傳承與環境永續的終極目標。